بشكل عام هضم اللحوم والدهون يتطلب مجهوداً من الجهاز الهضمي ليتمكن من تفكيك جزيئاتها المعقدة إلى جزيئات بسيطة يسهل امتصاصها، وهذا يضع مجهوداً إضافياً على المعدة والكبد والمرارة. لكن هناك بعض الأعشاب الطبيعية التي تساهم في هضم اللحوم، لذلك يفضل تناولها مع وجبات عيد الأضحى لضمان الاستمتاع بأجواء العيد دون أي مخاطر صحية.

أعشاب تساعد في هضم اللحوم الدهنية

ما يميز الأعشاب أنها ليست مجرد نصيحة قائمة على التجارب الشخصية، بينما تم إثبات فوائدها المتعلقة بالهضم علمياً، وما يلي أبرز الأعشاب الموصى بها لهضم اللحوم في عيد الأضحى:

الزنجبيل

يعد الزنجبيل من أبرز الأعشاب التي تساعد على الهضم، حسب Cleveland Clinic، ويعود ذلك إلى قدرته الفريدة على تسريع عملية تفريغ المعدة. وهنا تكمن أهمية تناوله مع اللحوم الدهنية تحديداً، لأن بقاء اللحوم الدسمة لفترة طويلة في المعدة هو السبب الرئيسي للشعور بالثقل والانتفاخ.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزنجبيل على مركبات نشطة، منها مادة تسمى "الجيجيرول"، والتي تعمل على تحفيز الانقباضات العضلية في الجهاز الهضمي، ولذلك عند تناول الزنجبيل ستلاحظ حركة المعدة ومن ثم يندفع الطعام بسلاسة من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة.

أيضاً، الزنجبيل يقلل فرص ارتجاع المريء، وذلك لأنه يقلل الضغط على المريء الذي غالباً ما يصاحب تناول الوجبات الدهنية. وبحسب المصدر فإن تناول كوب من مغلي شاي الزنجبيل بعد وجبة غنية باللحوم لا يساعد فقط في الهضم السريع، بل يعمل أيضاً على الوقاية المبكرة من الغثيان أو أي اضطرابات معوية ناتجة عن دهون اللحوم تحديداً.

الكركم

صحيح أن الكركم غير معروف كعشبه للهضم، غير أنه من أبرز الخيارات الصحية في هذا الصدد، ويعود ذلك إلى احتوائه على مادة الكركمين، التي تعمل على تحفيز المرارة لإنتاج العصارة الصفراوية، وهي السائل الحيوي المسؤول عن هضم الدهون وتحويلها إلى جزيئات أصغر يسهل على الجسم امتصاصها أو التخلص من الفائض منها.

وفقاً لما ورد في Health line فإن الكركم أيضاً يعمل كمضاد قوي للالتهابات التي قد تصيب بطانة الأمعاء، مما يحسن من الامتصاص ويقلل من التهاب القولون، الذي قد تسببه اللحوم الدسمة. أما عن طريقة تناول الكركم، فيمكن تناوله دافئ ليعزز من قدرة الكبد على معالجة السموم الناتجة عن عملية التمثيل الغذائي للبروتينات.

النعناع

قد يكون النعناع من أشهر الأعشاب المرتبطة بالهضم، وذلك لأنه يحتوي على مركب "المنثول" الذي يعمل كمضاد لحالات تشنج عضلات المعدة، حيث يساعد في استرخاء العضلات المبطنة للجهاز الهضمي، وهنا يلعب دوراً بارزاً في التخلص من الشعور بالشد والانتفاخ بعد تناول وجبة دسمة، كما أنه يسهل مرور الغازات ويخفف من التقلصات الناتجة عن مجهود الأمعاء في هضم البروتينات الثقيلة.

كما يشير الخبراء إلى أن النعناع يحسن من إفراز العصارة الهضمية، بالتالي يتم تفتيت الدهون على نحو أفضل. لكن هناك محاذير عند تناول النعناع، حيث ينصح الخبراء بعدم تناوله من قِبل الأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء المزمن، حيث إن استرخاء العضلة العاصرة قد يزيد من حدة الحموضة في بعض الحالات.

الشمر

تعد بذور الشمر مصدراً لمركبات "الأنيثول" و"الفينشون"، وهي مواد طيارة أثبتت الدراسات قدرتها على تحفيز إفراز الإنزيمات المهضمة في المعدة والأمعاء. كما أن الشمر يعمل على طرد الغازات فوراً، وفي الوقت نفسه يحسن من كفاءة تفتيت الدهون داخل الأمعاء.

الشمر أيضاً له خصائص مضادة للبكتيريا الضارة التي قد تنتج عن تخمر الطعام غير المهضوم جيداً في القولون. لذلك فإن مضغ بذور الشمر أو شرب منقوعها يساهم في تحقيق التوازن البكتيري داخل الأمعاء، مما يضمن هضماً أفضل للحوم خاصة الدسمة، لأنها تمنع التخمر المعوي الذي يسبب الروائح الكريهة والانتفاخ المزمن.

إكليل الجبل

غالباً ما يستخدم إكليل الجبل، المعروف باسم الروزماري، كإضافة لمذاق اللحمة خلال الطهي، لكن الأمر يتجاوز المذاق لأبعاد صحية متعددة. فوفقاً للأبحاث، يحتوي إكليل الجبل على حمض الكارنوسيك وأحماض الروزمارينيك، وهي مضادات أكسدة قوية تحمي الكبد من الإجهاد التأكسدي الناتج عن معالجة كميات كبيرة من الدهون.

وتشير الدراسات العلمية إلى أن إكليل الجبل يساعد في تنظيم نشاط إنزيم الليباز، وهو الإنزيم المسؤول عن تفتيت الدهون في الجسم. لذلك، فإن استخدام إكليل الجبل مع اللحوم المطهوة يقلل من تكون المركبات الضارة التي تنشأ عند طهي البروتينات في درجات حرارة عالية، مما يجعله لا يساعد على الهضم فقط، بل هو عنصر وقائي بشكل عام.

في النهاية يمكن الاستمتاع بولائم عيد الأضحى، لكن دون إفراط، كما أن تناول بعض الأعشاب الصحية، قد يعزز الهضم ويقي من الآثار الجانبية للحوم الدسمة، فكل من الزنجبيل، الكركم، النعناع، إكليل الجبل والشمر سيكون خياراً صحياً مع وجبة لحوم العيد.

تصوير Andrii Iemelianenko-shutterstock

panet@panet.co.ilاستعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال ملاحظات لـ