من الذبح إلى التخزين: كيف نحافظ على سلامة الأضحية؟
05-06-2025 19:11:20
اخر تحديث: 06-06-2025 10:02:00
يُعد عيد الأضحى المبارك مناسبة دينية واجتماعية عظيمة، يحتفل بها الناس في أجواء من الفرح والتكافل، إلا أن هذه المناسبة تتطلب أيضًا وعيًا صحيًا وسلوكًا مسؤولًا، خاصة أثناء ذبح الأضاحي وتناول اللحوم.
الطبيب البيطري محمد قشوع يتحدث عن الوعي عند ذبح الأضاحي وتناول اللحوم في العيد
فالتعامل غير السليم مع الأضاحي قد يؤدي إلى مشكلات صحية وبيئية، سواء على مستوى الأفراد أو المجتمع. من هنا تبرز أهمية التوعية بإجراءات الصحة والسلامة التي تضمن سلامة اللحوم وحماية الناس من الأمراض والعدوى. للاستزادة اكثر حول هذا الموضوع ، استضافت قناة هلا في بث حي ومباشر الطبيب البيطري محمد قشوع من الطيرة.
ما هي الإرشادات الصحية الأساسية التي ينبغي عملياً اتباعها خلال ذبح الأضاحي؟
"من المهم جداً أن نعامل الحيوانات كأي كائن حي، لا أن نتعامل معها كأنها أداة أو مادة غير حية لمجرد أننا سنقوم بذبحها. ينبغي العناية بها قبل الأضحية، وخلال الذبح يجب تنفيذ اللازم في مكان نظيف باستخدام سكين نظيف وحاد. من الضروري أن تتم عملية الذبح بسرعة، ويُمنع التمثيل بالحيوان؛ بل يجب أن يلقى موتة مريحة".
ما هي أبرز المخاطر الصحية الناتجة عن الذبح العشوائي أو غير الآمن؟
"الأضحية في النهاية هي لحم، وعندما نستخدم هذا اللحم بطريقة غير صحية، فإننا نُعرض أنفسنا لمخاطر كبيرة، منها نقل البكتيريا والفيروسات، وقد يصل الأمر إلى دخول المستشفيات. لذلك من المهم جداً التعامل مع اللحم بعد الذبح كما لو كان لحمًا جاهزًا للطعام، مع مراعاة شروط الصحة والسلامة".
ما هي الأمراض التي قد تصيب الأضاحي وتؤثر على صلاحيتها للذبح؟
"من المنظور الديني، يكفي وجود أعراض مرضية واضحة لاعتبار الأضحية غير صالحة. أما من الناحية الطبية، فهناك العديد من الأمراض الفيروسية والطفيلية التي قد تُنقل للإنسان. من الشائع وجود طفيليات تعيش في الكبد أو في أجزاء أخرى من جهاز الحيوان. من السهل التمييز بين الطحال السليم والمصاب من خلال اللون، الرائحة، والملمس، ويمكن الاستعانة بالهاتف للمقارنة، وفي حال وجود أي استفسار يُفضل الرجوع إلى البيطري أو اللحام".
ما النصائح التي يقدمها الأطباء بخصوص حفظ اللحوم وطهيها خلال أيام العيد؟
من المهم جداً بعد الذبح ألا نبدأ بتناول اللحم مباشرة. يجب وضعه أولاً في بيئة باردة (لكن ليست الثلاجة مباشرة) لمدة ثلاث ساعات، ثم يُنقل إلى الثلاجة. بعد ذلك نقرر ما إذا كنا سنتناول منه أو نحتفظ به في الفريزر للتجميد لفترة أطول.
هل ترى أن هناك وعياً كافياً تجاه هذه الأمور؟
للأسف، لا. فعندما تفتح الفريزر في بعض البيوت، تجد اللحوم مكدسة فوق بعضها دون مراعاة شروط السلامة، وهذا خطأ كبير. من المهم جداً طريقة حفظ اللحمة، خاصة في الفريزر. نحن لا نتحدث عن اللحم المطحون فقط، بل أيضًا عن المعلاق، وهو حساس جداً. وعند تجميده، يجب أن يكون في ظروف لا يدخل فيها الهواء، وأن يُقسم اللحم ويوضع بتباعد حتى يتمكن الهواء البارد من الوصول إلى كل الأجزاء ويكون الوسط مناسباً لدرجة حرارة التجميد.
كيف يتم التخلص من مخلفات الذبح بطريقة آمنة وصديقة للبيئة؟
"من المهم أن يكون هناك توعية مجتمعية. يجب وضع مخلفات الذبح في حاويات مخصصة وبداخل أكياس ملائمة. وهناك جهات مختصة تتولى معالجة هذه البقايا، ولذلك من الضروري أن يلتزم الناس بالتعليمات".
من هنا وهناك
-
‘غرض القلب‘ – معرض جديد لمنتدى العائلات الثكلى الإسرائيلي-الفلسطيني في تل أبيب
-
حالة الطقس: أجواء غائمة جزئيا وباردة تسود البلاد
-
وفد من رؤساء السلطات المحلية العربية يلتقي مفتش عام الشرطة
-
الشيخ باسم غريفات يتحدث عن مؤتمر لجنة التنسيق العليا لشؤون الحج والعمرة لمسلمي 48
-
البروفيسور سعيد زيداني يتحدث عن دعوة ايزنكوت لبينت وليبرمان وجولان للاجتماع وتنسيق الخطوات القادمة لانتخابات الكنيست
-
سامر عثامنة يتحدث عن اعلان الوحدة بين نفتالي بينت ويائير لبيد
-
جمعية إبداع تُنظم مسابقة اللغة العربية القطرية السابعة عشر
-
اللجنة الشعبية ولجنة المزارعين في الطيبة: إجراءات الهدم تشكّل مساسًا مباشرًا بحقوق أهلنا في أرضهم ومصدر رزقهم
-
يوآف شطيرن يتحدث عن السيناريوهات المتوقعة مع استمرار وقف إطلاق النار
-
الباحثة نائلة لبس تتحدث عن تكريمها من قبل اللجنة الشعبية في الناصرة
إعلانات
إعلانات
أرسل خبرا