هل تناول مرق اللحم مضر بالصحة؟.. إليك الإجابة بالتفصيل
مرق اللحم هو سائل ينتج عن طهي العظام ولحوم الحيوانات والأنسجة الضامّة لفترة طويلة، وتكون النتيجة إكسير جيلاتيني قليل المذاق وغني بالمغذيات مع فوائد غذائية قوية، وهو يشبه الحساء، لكنه أكثر من ذلك بكثير،
صورة للتوضيح فقط - تصوير: ahirao_photo - istock
كما يمكن تناوله كوجبة إلى جانب الخضر أو استخدامه كمكّمل غني بالبروتين والأحماض الأمينية.
ويعتبر مرق اللحم مصدراً مهمٌاً للمغذيات الرئيسية مثل الكولاجين والجليسين والبرولين والمغنيسيوم والبوتاسيوم والجلوكوزامين والجلوتامين. ويساعد مرق اللحم على تعزيز صحة الشعر والجلد والأظافر بفضل محتوى الكولاجين، ويقلل آلام المفاصل، ويساعد على الهضم، وتقوية جهاز المناعة. لكن هل تناول مرق اللحم مضرٌ بالصحة؟ إليك الإجابة في الموضوع الآتي:
محتوى مرق اللحم
يحتوي كوب واحد (253 جم) من مرق اللحم على ما يلي:
-الطاقة: 41 سعرة حرارية
-البروتين: 9.4 جرام
-إجمالي الدهون: 0.3 جرام
-الكربوهيدرات: 0.6 جرام
-الألياف: 0 جم
-السكر: 0.5 جرام
-الصوديوم: 486 ملليجرام، 20% من القيمة اليومية (DV)
-الكالسيوم: 9 مجم، 1% من القيمة اليومية
-البوتاسيوم: 24 مجم، 1% من قيمة يومية.
هل ترغبين بالتعرف على أهمية البوتاسيوم للجسم؟
رغم فوائده، ينطوى مرق اللحم على بعض المخاطر الصحية المحتملة؛فإنّ عدم تحمل الهيستامين والرصاص والمعادن الثقيلة وحساسية الغلوتامات، مما يؤدي إلى الإصابة بالصداع ومشاكل في المعدة والأرق وانخفاض الطاقة والإرهاق العقلي ومشاكل التركيز.
1-حساسية حمض الجلوتاميك
قد يحتوي مرق اللحم على حمض الجلوتاميك، وهو حمض أميني له العديد من الفوائد الصحية، ولكن لسوء الحظ، بعض الناس حساسون تجاهه، ويمكن أن تشمل الأعراض الناتجة عن حساسية حمض الجلوتاميك اضطراب الجهاز الهضمي وآلام العضلات أو المفاصل والعطس وجفاف الفم.
2-عدم تحمل الهيستامين
الهيستامين مادة كيميائية في جسمك تسبب تفاعلاً التهابياً فورياً عندما تتعرضين للتهديد، ويحدث رد الفعل عندما يطلق جسمك الهيستامين كرد فعل لشيء ما في وجباتكِ.
يمكن أن تسبب استجابة الهيستامين تورماً وضباباً في المخ وصداعاً وآلاماً في المعدة.
ومرق اللحم عبارة عن غذاء يحتوي على نسبة عالية من الهيستامين بسبب فترات طهي العظام الأطول في الوعاء على مدار 24 إلى 48 ساعة.
3-ارتفاع الصوديوم
يحتوي معظم مرق اللحم على نسبة عالية من الصوديوم، والذي يمكن أن يكون ضاراً لقلبكِ إذا كان في جسمك الكثير منه، ويمكن أن توفر حصة واحدة من المرق حوالي 20% من احتياجاتكِ اليومية من الصوديوم، اعتماداً على الوصفة.
4-الرصاص المُضاف
الرصاص معدن ثقيل قد يستقر على الخضروات والنباتات المزروعة في تربة ملوثة بالرصاص، وقد ترعى الماشية على مثل هذه الخضروات أو النباتات الملوثة، لذلك، هناك خطر التلوث بالرصاص في عدة أنواع من مرق العظام، فضلاً على خطر التسمم بالرصاص، حيث يُخزن الرصاص في العظام وقد يتسرّب إلى مرق اللحم.
من هنا وهناك
-
(ممول) سكويا: الجيل القادم من المكملات الغذائية
-
إسلام أبو رمضان من يافا.. مرضها قادها للعلاج بالطب البديل.. فأصبحت تداوي الناس بعد رحلة الشفاء
-
مستشفى رمبام: اكتظاظ غير مسبوق في قسم الطوارئ بزيادة تفوق 200% من طاقته
-
تعزيز القدرات الإدراكية في عام 2025: استراتيجيات علمية للحفاظ على صحة الدماغ
-
فوائد العصير الأخضر لدعم صحة الجسم وفقدان الوزن وفق طبيبة
-
كيف تعتنين بصحة الكبد لديكِ؟ من النظام الغذائي إلى ممارسة الرياضة والأطعمة الصحية
-
كيف تحافظين على رشاقتكِ بأسلوب حياة صحي وممتع؟
-
في ظل تسجيل ارتفاع بالإصابة بالإنفلونزا .. طبيب يُقدّم نصائح للوقاية وحماية أنفسكم
-
أسباب الاضطراب العاطفي وطرق التعامل معه
-
ما حقيقة ‘فيروس الصين‘ الجديد الذي يثير مخاوف العالم؟
أرسل خبرا